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Shibuya Underground Since 2022

常識を、すする。

NEON RAMEN ― ネオンラーメン

渋谷の地下に灯る一杯。ラーメン修行10年、NYフュージョン料理を経た店主が、世界中のスパイスと日本の出汁文化を衝突させる。ネオンの下で、まだ誰も知らない味に出会え。

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カウンター+テーブル
PHILOSOPHY

NEONの流儀

「ラーメンはこうあるべき」という固定観念を壊す。それがNEON RAMENの存在理由。

🌏

国境のない出汁

和の出汁をベースに、タイのレモングラス、メキシコのチポトレ、モロッコのハリッサまで。一杯の中に世界の旨味を凝縮する。既存のカテゴリでは語れない味を追求し続ける。

🍺

ラーメン×クラフトビール

「ラーメン屋で一杯」を本気で突き詰めた。国内外のマイクロブルワリーから厳選した8タップのクラフトビール。スパイシーな一杯と、苦味と香りが弾けるIPAの邂逅を。

✨

五感で喰らえ

ネオンサインが揺れる地下空間。BGMは店主がセレクトしたローファイヒップホップ。器の重み、湯気の香り、啜る音。すべてが一杯の体験を構成する要素だと信じている。

既成概念は、丼の中で溶かせ。 Break the rules. In the bowl.
BUZZ

SNSで話題

Instagram 2.5万フォロワー、Google 4.6星。食べた人から広がるリアルな声。

★★★★★

渋谷でラーメン食べるならここ一択になった。シグネチャー味噌のトリュフ香がやばい。ビールとの組み合わせ最高すぎて、友達全員連れてきた。地下に降りた瞬間のネオンの雰囲気もたまらない。

Y
Y.T さん 20代 / 渋谷在住
★★★★★

ヴィーガン担々に衝撃を受けた。動物性不使用でこの旨味は信じられない。花椒の痺れがクセになって週2で通ってる。ヴィーガンじゃない人にこそ食べてほしい一杯。ここは「意識高い」じゃなくて「味が高い」。

M
M.K さん 30代 / フリーランス
★★★★☆

NY在住時にフュージョン料理にハマってたけど、帰国後はどこも物足りなかった。ここのスパイストマトを食べて「これだ」と思った。店主の経歴を聞いて納得。平日ランチでも並ぶけど、それだけの価値はある。

R
R.S さん 30代 / 会社員
一杯で、常識が変わる夜がある。 A single bowl can change everything.
FOUNDER

店主のこと

🍚 Shota Sato

佐藤 翔太

NEON RAMEN 店主 / クリエイティブラーメン職人

18歳でラーメンの道へ。都内の名店で10年間修行を積んだ後、単身ニューヨークへ渡り、マンハッタンのフュージョンレストランで3年間腕を磨いた。帰国後、「日本のラーメン文化に世界のスパイスをぶつけたら、まだ誰も見たことない景色が生まれるはずだ」という確信のもと、2022年に渋谷の地下でNEON RAMENを開業。

  • 都内有名店にてラーメン修行 10年
  • NYマンハッタン フュージョンレストラン勤務 3年
  • 2022年 NEON RAMEN 開業
  • 食べログ百名店 選出
  • TV・雑誌メディア掲載多数
ACCESS

場所と営業

渋谷駅ハチ公口から徒歩5分。宇田川町の地下に、ネオンの灯りを探せ。

  • 店名 NEON RAMEN（ネオンラーメン）
  • 住所 〒150-0042 東京都渋谷区宇田川町28-3 NEONビルB1F
  • 電話 03-8765-1234
  • 営業時間 ランチ 11:00-15:00 / ディナー 17:00-23:00
  • 定休日 不定休（Instagramにてお知らせ）
  • 席数 カウンター12席 / テーブル8席
  • アクセス JR渋谷駅 ハチ公口より徒歩5分
  • 開業 2022年
📍

東京都渋谷区宇田川町28-3
NEONビルB1F

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